Реклама / Advertising

10 фактов о кефире. Заметки диетолога

10 фактов о кефире. Заметки диетолога

Ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей.

  • Кому можно пить кефир, а кому нельзя?
  • Почему для взрослых кефир полезнее молока?
  • В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка?

Разобраться в тонкостях помогает эксперт Марият Мухина — доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, фитотерапевт, дерматовенеролог.

1. Почему полезен кефир?
Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

  • молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
  • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод,
  • медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?
Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее?
Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Человеку, который снижает вес, рекомендован однопроцентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

4. Чем био-кеир отличается от обычного?
Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?
Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше на ночь — кефир или молоко?
завтрак.jpgКогда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?
Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?
Показания к употреблению кефира:

Дисбактериоз кишечника
Заболевания печени
Сахарный диабет
Аутоиммунные и аллергические заболевания
Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана).
Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно выпить в день?
Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более
Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Кефир вызывает депрессию?
Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно!
Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Kефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. И лучше всего сделать его самому используя пробиотическую закваску компании Vivo, которую можно купить в русских магазинах Торонто,монреаля и Ванкувера.Делать домашний кефир очень просто.Засыпаете в молоко комноатной температуры закваску и ставите в сухое теплое место (например на кухонную столешницу).Через 24 часа ваш кефир готов. Больше информации вы сможете узнать на сайте компании www.vivocultures.com
Приятного аппетита!

Купить закваски Vivo можно в B Торонто в магазинах:

  • Ambrosia
  • Coppa's Market
  • Highland Farms
  • Starsky Food
  • Yummy Market
  • Organic Garage
  • Nature's Emporium
  • B других русских магазинах города.

В Монреале:

  • Matrioshka (QC)
  • Marche Epicure 3 (PC)
  • Culinaria Lasalle
  • Marche Euro Mix
  • Ile des Gourmands
  • Vova Patisserie
  • St.Petersburg Russian Deli
  • Marche Dunn
  • Queen Deli
  • Krazy Kris
  • Marche Epicure
  • Warszawa Deli
  • Marche Laura 8

Кстати, что особенно приятно, это возможность онлайн-заказа с сайта. Легкий интерфейс позволяет за считанные минуты выбрать нужную вам закваску и сделать заказ.

На интерактивной карте — все пункты, где всегда в продаже есть закваски Vivo!

https://vivocultures.com/starters/where-to-buy.html

  • Поделиться новостью в:
Читайте регулярно новости на нашем канале мессенджера Telegram.
Заходите на нашу страничку в Твиттере.