Мититеи в «А Йидише маме»

12:49 / 2 июля 2019 Многообразие культур, Партнерский материал

Мититеи — конечно, блюдо молдавское, но, поскольку евреи жили и в этой солнечной провинции, затем республике, а ныне — стране, то и они приспособили «под себя» традиционную кухню.

Поскольку эти колбаски готовятся из телятины и говядины, то и кашруту они нисколько не противоречат.

Легенда говорит о том, что когда в популярном погребке возле Ильинского рынка в Кишиневе закончился запас кишок, которые набивались фаршем, хозяин приказал жарить сваленное в «трубочки» мясо прямо на гриле-гратаре. И нисколько не прогадал!

Колбаски получились отменными, стали популярными у посетителей, а позже получили и современное название — мититеи.

Для приготовления двух порций вам понадобится полкило мяса (свежее-свежее, рекомендуется — парное).

Не бойтесь, на эти полкило молдаване кладут столовую ложку крахмала, в который добавляют немного, на кончике ножа, соду — это придает фаршу сочность и нежность.

В молдавских рецептах рекомендуется налить полстакана молока, но в еврейских семьях, естественно, молочное с мясным не смешивают, поэтому спокойно льют воду (пробовали, получается не хуже!).

Естественно, соль-перец (молотый и горошком), 1-2 листа лаврушечки, крупная луковица и три-четыре зубчика чеснока.

Дважды пропускаем мясо через мясорубку, сразу солим, перчим, кладем соду и крахмал, а также рубленый чеснок и, подливая жидкость вымешиваем как можно тщательней, а потом — как для домашник котлет — колотим этот фарш в миске минут десять.

Чтобы фарш настоялся, ставим миску с ним в холодильник под крышкой.

Формируем колбаски, для чего руки лучше смазать растительным маслом.

Вначале поджариваем колбаски в растительном же масле. Кладем их все в кастрюлю с толстым дном, заливаем кипятком (лучше сполоснуть сковороду из-под них и вылить воду в кастрюлю). Кладем перец горошком, резаный лук и лавровые листики, чуть доливаем водой и доводим до кипения. Тушим минут 10 — и через 15 минут, когда настоятся — подаем.

Некоторые гурманы предпочитают мититеи с дымком, а не жарено-тушеные. Тем не менее, если вы решите жарить их на гриле-барбекю, лучше вначале все же обжарить в горячем масле — меньше будут прилипать к решетке.

Безумно сочно, нежно, гурманоподобно вкусно!

Искренне ваш Владимир Каневский

ФАКТЫ

Октябрь

ООН: С начала военного конфликта Украину покинули свыше 14,5 миллиона человек, из них свыше 7,1 миллиона вернулись обратно. В Польшу въехало свыше 7,1 миллиона беженцев, свыше 2,85 миллиона человек въехали в Россию, свыше 1,62 миллиона в Венгрию, свыше 1,42 миллиона въехали в Румынию, 883 тысяч в Словакию, 670 тысяч в Молдавию. Из них вернулись обратно на Украину: из Польши более 5 миллионов человек, из Румынии более 1,1 миллиона, из Словакии более 620 тысячи, из Молдавии более 313 тысяч.
ООН: Подтвержденные потери среди гражданского населения с начала конфликт на Украине составляют 6374 человека.
27 октября: Илон Маск приобрел Twitter за $44 млрд. Также он временно займёт пост генерального директора.
24 октября: Риши Сунак стал новым премьер-министром Великобритании.
21 октября: В Канаде вступил в силу мораторий на покупку и продажу пистолетов.
20 октября: Премьер-министром Великобритании Лиз Трасс подала в отставку.
13 октября: Канада ввела санкции в отношении 17 иранских организаций за нарушения прав человека, включая бывшего министра иностранных дел Мохаммада Джавада Зарифа (Mohammad Javad Zarif).
12 октября: Взрыв Крымского моста. Канада заявила, что предоставит Украине новую военную помощь на сумму 47 миллионов канадских долларов, включая артиллерийские снаряды, зимнюю одежду, беспилотные камеры и спутниковую связь.
7 октября: Правительство Канады навсегда запретило въезд в Канаду 10 000 членов иранского КСИР (IRIB).

Сентябрь

30 сентября: Российская Федерация присоединила к России территории Запорожской, Херсонской, Донецкой и Луганских областей Украины.
21 сентября: В связи с продолжающейся войной с Украиной впервые в современной истории России с 21 сентября президентом Путиным объявлена мобилизация.
15 сентября: 20-кратный победитель турниров Большого шлема по теннису, бывшая первая ракетка мира 41-летний швейцарец Роджер Федерер объявил о завершении карьеры.
13 сентября: В Онтарио в результате стрельбы погибли два человека, ещё трое были ранены; среди погибших один полицейский, подозреваемого застрелили при задержании
8 сентября: Умерла королева Великобритании Елизавета II. Принц Чарльз стал королем Великобритании.
7 сентября: Apple анонсировал новые наручные часы, нчаушники и линейку мобильных телефонов iPhone 14.
5 сентября: Новым премьер-министром Великобритании объявлена Лиз Трасс.
4 сентября: Резня в Саскачеване. В результате которой 12 человек были убиты и 18 получили ранения. Это одно из самых кровопролитных убийств в истории Канады.

Август

30 августа: Умер Михаил Горбачев.

Июль

28 июля: ВОЗ: Число подтвержденных случаев заражения коронавирусом в мире превысило 570 млн, а число летальных исходов — 6,38 млн. Всемирная организация здравоохранения пока не располагает данными об эффективности существующих вакцин против оспы обезьян
11 июля: Курс евро к доллару рекордно упал, 1 евро почти приравнялся к 1 доллару. Акции Twitter упали после отказа Маска от его покупки. Госдеп США поддержал решение Канады вернуть турбины «Северного потока» в Германию, а затем и владельцу. Турбины, оказавшиеся в центре спора, были отправлены в Монреаль для планового ремонта компанией Siemens Canada.
9 июля: Маск решил не покупать Twitter, из-за отказа соцсети предоставлять интересующую информацию. Одна из крупнейших аварий, охватившая сервисы по всей Канаде, произошла у компании Rogers, в течении дня десятки миллионов канадцев не могли пользоваться мобильной, телефонной и интернет связью. Причину сбоя сервиса компания не озвучила.
7 июля: Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон объявил что уходит в отставку.
1 июля: Турция ожидает экстрадиции 73 членов в стране Рабочей партии Курдистана из Швеции и Финляндии, иначе вопрос о вступлении двух стран в НАТО останется в подвешенном состоянии. ЮНЕСКО принял решение включить борщ в список нематериального наследия как украинское блюдо.

Июнь

30 июня: Российские войска покинули украинский остров «Змеиный».
29 июня: НАТО: Турция поддержит членство Швеции и Финляндии в НАТО.
27 июня: Офис Трюдо: Канада вводит санкции против 6 физических и 46 юридических лиц, связанных с российским военно-промышленным комплексом, а также 13 физических и 2 юридических лиц Белоруссии и 15 украинцев. МИД России: Россия закрыла въезд для 43 граждан Канады. Польша заявила что 4,3 миллиона человека прибыло с Украины в Польшу.
23 июня: EC: Украине и Молдавии предоставили статус кандидата в ЕС.
17 июня: National Defence: Вооруженные силы Украины (ВСУ) потеряли приблизительно 50 процентов тяжелых вооружений. Бригадный генерал ВСУ Владимир Карпенко заявил, что потеряны около 1300 боевых машин пехоты, 400 танков и 700 артиллерийских систем. Ранее Давид Аразамия заявил, что ВСУ ежедневно теряют в Донбассе «до тысячи солдат убитыми и ранеными». Среднесуточные потери украинской армии, по его словам, оцениваются в 200-500 человек.
7 июня: Министр обороны Российской Федерации Сергей Шайгу озвучил число украинских военнопленных достигло 6489 человек. Министерство обороны Китая обвинило ВВС Канады в провокациях в китайском воздушном пространстве
3 июня: МИД России внес 41 подданного Канады в «стоп-лист». Всего в списке канадских подданных, в отношении которых введены ограничения, значатся уже 617 человек.

Ранее

21 мая: Количество сдавшихся в плен в Мариуполе составляет 2439 человек, по заявлению российской стороны. Среди сдавшихся есть представители иностранных государств.
21 мая Москва ввела персональные санкции против 26 жителей Канады, в их числе и жена премьера Джастина Трюдо — Софи Трюдо.
18 мая Финляндия и Швеция официально подали заявки на вступление в НАТО.
18 мая Турция заблокировала начало переговоров в НАТО о вступлении Швеции и Финляндии.
28 апреля Палата представителей США поддержала активирование программы ленд-лиза, которая позволит ускорить оказание военной помощи Украине, это позволит администрации Байдена обойти многие бюрократические препятствия, чтобы в кратчайший срок нарастить объемы военной помощи Украине. Все поставки будут осуществляться в кредит или в аренду.
24 апреля Макрон победил во втором туре выборов, обогнав Ле Пен, тем самым став президентом Франции на второй срок. Мерин Ле Цен признала поражение на выборах.
13 апреля Российский крейсер «Москва» затонул в Черном море, украинская сторона заявляет о удачной ракетной атаке, российская о пожаре и детонировании амуниции на корабле и последующем шторме в результате которого крейсер затонул.
22 апреля российская сторона заявила, что один член экипажа погиб и 27 пропали без вести, что стало первым признанием Москвы потерь после трагедии. «В результате пожара 13 апреля ракетный крейсер «Москва» получил серьезные повреждения из-за детонации боеприпасов», — говорится в сообщении Минобороны. Высокопоставленный представитель Пентагона заявил, что перед тем, как затонуть, «Москва» была сбита двумя украинскими ракетами.
12 апреля Зеленский опубликовал фото задержанного, главу украинской оппозиционной партии ОПЗЖ, Виктора Медведчука, которого предложил обменять на украинских военнопленных. Российская сторона не рассматривает этот вопрос, так как он не гражданин России.
По оценке американского военного аналитика Скотта Риттера (Scott Ritter) военные потери украинской вооруженных сил значительно превосходят российские. На сайте Wikipedia создана страница которая учитывает ВСЕ заявления о потерях сторон.

С 15 июня невакцинированные канадцы могут пользоваться самолетом и поездом, но для пересечения границы с США по-прежнему нужно подтверждение вакциинации, т.е. требование тракеров (дальнобойщиков) продолжает быть не выполнено. Подробнее

Доказательства вакцинации от COVID19 по-прежнему необходимы для въезда в США из Канады. Вашингтон пока не озвучила планов о снятии данного мандата. Иными словами здоровые люди, но без вакцинации не могут путешествовать, зато больные туберкулезом или СПИД-ом, но с вакцинацией могут беспрепятственно путешествовать.

21 апреля Соединенные Штаты на неопределенный срок продлили запрет на пересечение сухопутной границы непривитым иностранным гражданам.

Арестованным организаторам протеста Конвоя свободы: Тамаре Лич, Крису Барберу, Пэту Кингу и Стиву Чароинд грозит срок тюремного заключения до 10 лет. Пэту Кингу было отказано в отпуске под залог, в то время как Криса Бабера и Томару Лич отпустили до рассмотрения дела в суде.

CBC призналась в распространении фейковых новостей о «Конвое свободы». Начальник полиция Оттавы признал что у «Конвоя свободы» не было обнаружено огнестрельного оружия.

Около 90% дальнобойщиков в Канаде вакцинированы.